Les AOC dans le développement territorial. Une analyse en termes d’ancrage appliquée au cas français des filières fromagères.

Cette thèse en géographie a été financée dans le cadre d’une Convention industrielle de formation par la recherche (CIFRE) signée avec le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL). À partir des filières fromagères d’appellation d’origine contrôlée (AOC) françaises, ce travail avait pour but de répondre à la question suivante : comment les AOC s’insèrent-elles dans les dynamiques de développement des territoires où elles sont inscrites ? Cette interrogation s’avère cruc..