Savoirs et pratiques diététiques au Moyen Âge

L’appartenance de la diététique au domaine de compétence du praticien médiéval est affirmée par nombre d’ouvrages utilisés pour l’enseignement de la médecine, à commencer par le Canon d’Avicenne, véritable somme du savoir médical, traduit en latin à Tolède au XIIe siècle par Gérard de Crémone. Avicenne y rappelle que la médecine est divisée en deux branches : l’une est dite théorique (car elle a pour finalité la connaissance des causes de la santé et de la maladie) ; l’autre pratique – et ell..