L’élevage dans les exploitations françaises

Dans le secteur de l’élevage des ruminants, en France, la forte diversité des systèmes de production est tour à tour considéré comme synonyme de facteur de richesse pour la typicité des produits et de contraintes pour l’organisation de certaines filières. À l’aide d’éclairages quantitatifs issus du traitement des recensements agricoles et qualitatifs en provenance du dispositif des Réseaux d’élevage (réseaux de fermes de référence), les principales tendances d’évolution de cette diversité sont étudiées pour les exploitations laitières, bovines et ovines. Ces évolutions résultent d’une interaction entre les projets des éleveurs toujours marqués par une aspiration à la parité avec les autres catégories socioprofessionnelles (et de plus en plus en matière de conditions de travail) et les caractéristiques de leur environnement dont certaines évoluent de façon permanente (politiques agricoles, filières et marchés) tandis que d’autres délimitent le champ des possibles (potentialités du milieu). Le poids des politiques agricoles et de leurs évolutions paraît très important. Face aux effets attendus du découplage qui pourrait accentuer les avantages des systèmes de production dominants, une politique de développement rural décentralisée pourrait favoriser une diversité de réponses à des enjeux locaux intégrant plus explicitement des dimensions environnementales et sociales associées à la fonction de production.In livestock sector, in France, the strong diversity of production systems is regarded in turn as factor of richness for the products typicity and as constraints for some market organizations and chains of distribution. Using quantitative approach with treatment of agricultural census and qualitative experience from Réseaux d’Elevage (networks of reference farms), the main tendencies of evolution of this diversity are studied for dairy, bovine and ovine farms. These evolutions result from an interaction between projects of stockbreeders always marked by an aspiration for parity with the other social and economic categories (and more and more as regards working conditions) and characteristics of their environment. Some of these characteristics evolve in a permanent way (agricultural policies, chains and markets) while others delimit the field of possible (potentialities of the land). The weight of agricultural policies and their evolutions appears very important. Decoupling is expected to accentuate the advantages of dominant production systems. A decentralized policy of rural development could support a diversity of answers to local stakes integrating more explicitly environmental and social dimensions associated with the production function