Le rôle des arrangements contractuels dans le développement du système laitier local et des mini-laiteries au Sénégal

L’émergence des petites entreprises de transformation a joué un rôle prépondérant dans la stimulation de l’adoption de l’innovation dans les systèmes locaux de production laitière et le développement de nouveaux segments de marché. Cependant, la stabilité et la viabilité de ce système extensif amélioré sont fragilisées par les incertitudes associées à la saisonnalité de la production et à la qualité des produits. La stabilisation et la sécurisation des approvisionnements des mini-laiteries constituent des préoccupations majeures pour le fonctionnement des marchés laitiers. Cette problématique a été étudiée dans le cadre du marché du lait local au Sénégal, et plus particulièrement dans la région de Kolda, à travers l’analyse des transactions et des relations contractuelles entre les acteurs de la filière. Les résultats montrent que pour pallier les défaillances des marchés et limiter les incertitudes transactionnelles, différents mécanismes de coordination hybride centrés sur les arrangements contractuels, sont mis en place. Ces contrats concernent la négociation collective et la fixation des prix, les accords de livraison avec les collecteurs-livreurs, les transactions liées par l’octroi de divers crédits, en particulier pour les intrants. En l’absence de dispositifs publics de garantie des échanges, ces contrats permettent non seulement de combler la faiblesse de la circulation de l’information, mais également de pallier les risques relatifs aux fraudes sur la qualité et la forte saisonnalité de l’offre (incertitude de l’approvisionnement) et de la demande (faibles revenus des consommateurs).The development of small processing enterprises has played a determinant role in stimulating adoption of innovation in the local dairy system and creating new markets. However, the stability and the viability of this system are weakened by uncertainties associated with the production and the quality of the products. The stability and the reliability of milk supply are major preoccupations in the dairy markets. These problems were studied in the case of the market of local milk in Senegal, and mainly in the Kolda region, by analysing the transactions and the contractual relations between the stakeholders of the market chain. The results show that to reduce market deficiencies and transactional uncertainties, different hybrid coordination mechanisms, based on contractual agreements are used by actors. The contractual agreements relate to the collective bargaining and determination of the prices, the agreements of milk transport with the milk collector and delivery man (collecteurs/livreurs), the bound transactions by providing credits to the producers, in particular for inputs. With the lack of public devices to regulate transaction, these contracts don’t contribute only to reduce the weakness of market information, but also to mitigate the risks in relation with the frauds on quality, with strong seasonality of supply (uncertainty on delivery) and demand (low incomes of the consumers)