Impact démographique des crises sanitaires et nutritionnelles des populations anciennes. Le cas de la pellagre en Italie

Ce travail de thèse fait valoir l’aspect historique, culturel et social des maladies de carence comme laboratoire d’étude pour une compréhension de nouveaux concepts comme le développement durable et les problématiques de genre. Les maladies de carence alimentaire sont, plus que toute autre affection, le reflet des interactions entre l’homme, son environnement, et la société dans laquelle il évolue. Les formes d’exploitation du sol, la gestion de l’équilibre naturel et l’intervention de l’ho..