Chapitre II. Le marché du bétail et de la viande bovine

Les départements normands, à l’exception de l’Eure, se classent parmi les douze premiers départements français producteurs de viande de bœuf. D’après l’A.N.E.R.A., en 1965, la production de gros bovins représente 18 % des produits bruts agricoles en Normandie. La proportion s’élève même à 26 % dans le département de l’Orne. Si on ajoute la commercialisation des veaux (5 % du produit brut), le marché de la viande bovine enveloppe 23 % des produits bruts agricoles en Normandie, soit une somme a..