Préface

Rien de plus simple et de plus naturel en apparence que l’acte vital de boire et de manger. Rien de plus complexe en réalité, rien de moins spontané : car il s’agit pour l’homme de faire entrer en son corps une substance étrangère, de transférer une parcelle du monde extérieur en lui-même. Matière extérieure qui deviendra matière corporelle, matière agissant sur l’organisme, acte engageant qui déterminera le fonctionnement du corps et son apparence, sa santé et sa durée. Acte indispensable et..