Kapsiki beer dynamics

Beer brewing, selling and consumption is, as in many African societies, of great importance among the Kapsiki. Brewing is a complex process that has at least two major variations, leading to the “red” and the “white” variety. Both are clearly distinguished and have quite different functions. The red "male" beer contrasts with the white “female” brew in many ways: ritual application versus market orientation, male versus female interests and symbolic versus economic motives. The last decade have shown a shift in availability of beer for market production, in which women have been able to get access to a formerly male domain of beer preparation. Shifts in production recipes and shifts in ritual use of beer have resulted from this “gender change” in beer. The same holds, to some extent, for the blacksmith women, who have gained an - admittedly small - proportion of the beer market.La fabrication, la vente et la consommation de bière de mil est très importante pour les Kapsiki comme pour d’autres sociétés africaines. La brasserie est une activité technique complexe qui se décline en deux variantes principales permettant d’obtenir deux qualités de bière de mil : la « rouge » et la « blanche ». Toutes deux sont clairement distinguées et ont des fonctions différentes. La bière rouge, « masculine », s’oppose à la blanche de plusieurs manières ; elle est utilisée dans les rituels alors que l’autre est destinée à la vente, elle relève du domaine masculin alors que la blanche constitue un attribut des femmes, elle est réservée aux utilisations rituelles alors que la bière blanche est associée au marché. Durant la dernière décennie, on a pu observer une évolution du marché des bières de mil qui a vu les femmes accéder à une spécialité exclusivement masculine de la fabrication de la bière rouge. Des transformations des recettes utilisées et des usages rituels de la bière ont conduit à une modification des relations de genre autour de la bière de mil. Cela est vérifié aussi, dans une certaine mesure, pour les femmes des « forgerons » endogames qui ont pu elles aussi obtenir un accès, encore peu important, au marché de la bière de mil