Enquêtes et terrains

Pays méditerranéens / Amériques Les identités globales sous le prisme du patrimoine alimentaire : une analyse comparée entre la diète méditerranéenne et la cuisine péruvienne (Xavier MEDINA et Raúl MATTA) Cette étude rendra opérationnelle la problématique reliant la production du patrimoine alimentaire et la question de l’identité culturelle. En adoptant une perspective interactionniste, nous concevons l’identité culturelle comme une construction collective qui encourage des positionnements p..