Chapitre IV. La petite exploitation

Avec la grande entreprise agricole, c’est une des deux composantes essentielles de la structure agraire. La moyenne exploitation reste en effet un phénomène encore trop récent et de peu d’amplitude et, surtout, sa seule originalité, d’ordre social, ne l’empêche pas de s’identifier à la grande exploitation par la morphologie agraire et par les systèmes de culture. La petite exploitation, sur terres irriguées, est définie par les administrations et dans les statistiques agricoles comme étant d’..