Étables à bovins, écuries, bergeries, porcheries. Manuels agronomiques et vestiges médiévaux et modernes en Île-de-France

L’observation des fermes franciliennes traditionnelles nous place devant une évidence : 80 à 90 % du bâti d’une exploitation est destiné à abriter et à gérer les récoltes, l’équipement, l’outillage (machines, attelages) et à loger le bétail. Les usages ont varié d’une période culturelle à l’autre, et d’une région à l’autre. On peut néanmoins envisager qu’une grande partie des vestiges bâtis étudiés lors des fouilles en contexte rural ou villageois, correspondent non pas à des habitations, mai..