Les débouchés du sel de la baie de Bourgneuf au milieu du xviie siècle

À l’époque moderne, trois grands centres de production de sel sont localisés le long de la façade atlantique française, entre le sud de la Bretagne et l’estuaire de la Gironde : les marais de la presqu’île guérandaise, ceux de la baie de Bourgneuf, enfin ceux de l’Aunis et de la Saintonge. En ce qui concerne la baie de Bourgneuf, plusieurs lieux de récoltes sont à distinguer, les principaux sont Bourgneuf, Bouin, Beauvoir et Noirmoutier. D’après Fernand Guilloux, les salines de la Baie atteig..