Chapitre VIII. Géographie des activités économiques au Caire au xviiie siècle

Le Caire est sans doute la seule grande ville du monde arabe dont les activités économiques puissent être localisées géographiquement avec une précision à peu près rigoureuse juste avant que ne commence, avec le début du xixe siècle, une époque de profonds bouleversements. Elle le doit à un ensemble incomparable de textes historiques dont les plus remarquables, de ce point de vue, sont les Ḫiṭaṭ de Maqrīzī (début du xve siècle), le Seyahatname d’Evliya Čelebi (seconde moitié du xviie), les Ḫi..