L’alun : une résurrection nécessaire

« La grande histoire a longtemps oublié l’alun, parce qu’il était un personnage discret, comme elle a longtemps négligé de s’intéresser au blé, à l’huile, et en général à tout ce qui est indispensable à la vie quotidienne » déclarait Jean Delumeau au début de la conclusion de son ouvrage L’alun de Rome, paru en 1962. La réhabilitation de la place de l’alun dans l’histoire économique du Moyen Âge et des Temps Modernes avait en réalité commencé dès le début du XXe siècle, avec l’article de G. Z..