Diversité alimentaire et prééminence du riz dans les habitudes de consommation au Cameroun

Le Cameroun dispose d’un potentiel naturel sous-exploité. Des dizaines d’aliments d’origine végétale permettent d’apprécier un pan de l’importance de ses ressources. La richesse de ses forêts et de ses terres est attestée par diverses études. Malgré cette multitude de ressources alimentaires, seule une quinzaine d’entre elles font partie des choix alimentaires des populations. Cependant, depuis des décennies, force est de constater que les populations recourent prioritairement au riz, négligeant ainsi les richesses alimentaires à disposition. Comment comprendre cet enclin à consommer principalement les produits rizicoles ? À travers cet article de réflexion, nous esquissons un paradoxe entre ce potentiel en ressources alimentaires et le choix des populations portées vers la consommation du riz dans un contexte de mutation des habitudes alimentaires. Par une approche anthropologique, la réflexion aboutit à la conclusion selon laquelle les ménages camerounais portent leur dévolu prioritairement sur les produits rizicoles.Cameroon has a natural potential under tapped. Dozens of plant foods provide evidence of the importance of its resources. The richness of its forests and lands is attested by various studies. Despite this wealth of food resources, only fifteen are part of the people's food choices. However, for decades, it is clear that people primarily use rice, neglecting other food resources available. How to understand those inclined to consume mainly agricultural rice products? Through this paper, we sketch a paradox between this potential food resources and the people’s choice brought to the consumption of rice in a context of changing eating habits. By an anthropological approach, reflection leads to the conclusion that Cameroonian households carry their sights, primarily on rice products