Les territoires de l’alcool à Tunis et à Casablanca sous la période des Protectorats (1912-1956) : Des destins parallèles ?

Par le biais de sources administratives, judiciaires, policières, nous cherchons à étudier les territoires de la commercialisation et de la consommation d’alcool à Tunis et à Casablanca sous la période du Protectorat français en Tunisie (1881-1956) et au Maroc (1912-1956). L’objet de notre propos est de montrer que les deux villes connaissent sous le Protectorat une mutation des pratiques de consommation d’alcool, qui se traduit par une plus forte augmentation de la consommation d’alcool et l’apparition d’un nouveau débat public, illustré notamment par des lois prohibitionnistes. Tunis et Casablanca concentrent dans leurs pays respectifs le plus grand nombre de débits de boisson, avec une spectaculaire augmentation de l’offre en alcool dans l’entre-deux-guerres. Les codes sociaux qui entourent la boisson (le lieu, le moment et la sociabilité de la consommation) gardent des logiques propres par rapport à la métropole, sans doute en partie dû au facteur religieux. A une échelle plus locale, les sources administratives permettent d’indiquer que les réseaux de ventes d’alcool (cafés, bars, caves viticoles) semblent obéir dans les deux villes à une stricte discontinuité théorique entre ville coloniale et médina, à largement nuancer dans la pratique. Enfin, le rythme des mesures concernant la réglementation de l’alcool est sensiblement le même entre la Tunisie et le Maroc. Les années 1913-1914 et les années 1936-1937 semblent être ici des moments clés. Cette chronologie, propre aux colonies d’Afrique du Nord, reflète ici des politiques plus globales en matière de gestion de l’Empire, mises en place par les Français à ces moments-là.Based on administrative, judicial and police sources we attempted to explore the territories of alcohol marketing and consumption in Tunis and Casablanca during the period of the French Protectorates in Tunisia (1881-1956) and Morocco (1912 -1956). The purpose of this article is to show that both cities experienced, during the period of the Protectorate, a change in alcohol consumption practices, resulting in a larger increase in alcohol consumption and the emergence of a new public debate, exemplified by prohibitionist laws. During the interwar period, Tunis and Casablanca were, within their respective countries, the largest centers of drinking establishments, with a dramatic increase in alcohol supply. Social codes with regard to drinking (place, time and consumption sociability) retained their own logic in relation to mainland France, partly due to religious factors. At a more local level, administrative sources indicate that alcohol sales networks (cafes, bars, wine cellars) seemed to conform in both cities to strict discontinuity between the colonial city and the Medina - in theory, though not so much in practice. Finally, the frequency of measures taken on alcohol regulation was about the same in Tunisia and Morocco. The years 1913-1914 and 1936-1937 seemed to be key moments. This chronology, specific to North African colonies, reflects more the Empire’s comprehensive management policies set forth by the French at that time.من خلال الوثائق الإدارية والقضائية وملفات الشرطة سنحاول دراسة أماكن الاتجار واستهلاك المشروبات الكحولية في تونس العاصمة وفي الدار البيضاء خلال فترة الحماية الفرنسية في تونس (1881، 1956) وفي المغرب (1912، 1956) يهدف المقال إلى إظهار أن المدينتين عرفتا خلال فترة الحماية الفرنسية تحول في عادات استهلاك المشروبات الكحولية والتي تمت ترجمتها من خلال زيادة في الاستهلاك وقيام نقاش عام حول الموضوع يبدو واضحاً من خلال القوانين التي تحظر من الاستهلاك.إن مدينتي تونس والدار البيضاء هما المدينتان الأكثر استهلاكاً للكحول على مستوى بلديهما مع حالة غير معتادة من الازدياد على الطلب في فترة مابين الحربين العالميتين. إن القواعد الاجتماعية التي تحيط باستهلاك الكحول (المكان واللحظة والحالة الاجتماعية التي ترافق حالة الاستهلاك) تحتفظ بمنطقها الخاص بالنسبة للمراكز الحضرية الكبرى وبدون أدنى شك يعود هذا الأمر إلى العامل الديني. وعلى مستوى أصغر فإن المصادر الإدارية تسمح بالدلالة على أن شبكات مبيع الكحول (المقاهي والبارات وأماكن انتاج النبيذ) تخضع في المدينتين إلى حالة انقطاع نظرية مابين المدينة الاستعمارية الحديثة والمدينة القديمة في حين أن الممارسات المسجلة لا تدل على هذا بالضرورة.أخيراً فإن إيقاع الإجراءات المتعلقة بتنظيم استهلاك الكحول متشابهة بشكل كبير بين تونس والمغرب. فسنوات 1913 و 1914 وكذلك 1936 و 1937 تبدو هنا كلحظات أساسية. هذا التسلسل التاريخي المتعلق بشكل خاص بمستعمرات إفريقيا الشمالية يعكس هنا سياسات أوسع فيما يتعلق بإدارة الإمبراطورية، وضعها الفرنسيون في تلك الفترة