Chapitre 9. « Tant vaut l’homme, tant vaut sa terre »

La variété des cultures, la diversité des sols et la faiblesse évidente de l’élevage, qui caractérisent l’agriculture tourangelle comme celle de bien d’autres régions de France, exigent des paysans une grande somme de travail. Leurs pratiques sont la cible des agronomes qui les dénoncent comme facteur d’archaïsme ; ils refusent d’y voir le moyen de préserver un équilibre économique et social fragile mais qui assure la subsistance quotidienne et permet le paiement des diverses charges. I - Le ..