Chapitre I. De la table quotidienne aux repas de cérémonie

L’attention portée à la nourriture et l’investissement des habitants dans ce domaine stimulent la gastronomie régionale et contribuent à sa spécificité. Le temps et les sommes consacrés à l’acte de manger témoignent, à leur manière, d’un goût de la bonne chère. Des simples collations jusqu’aux plus grands festins, nombreux sont les moments propices à l’expression de la gastronomie régionale ; la convivialité associée à la table et à la nourriture est, sans doute, l’une des bases de la culture..