Chapitre 2. Systèmes agraires et espaces géographiques

« Jardin de la France » et « paradis délicieux », ou « habit de bure orné de broderies d’or » ? L’enquête de 1747 et le rapport sur la généralité en 1762-1766 brossent à grands traits le tableau économique de la Touraine au milieu du siècle ; à cette date, on veut détruire les préjugés nés des poèmes chantant la prospérité de la Touraine au temps de sa grandeur politique ou des récits de voyage et prouver que la province ne peut être mise au rang des régions prospères, qu’elle est surchargée ..