L'or vert du Yémen

« Les variétés de café yéménite regroupent, commercialement, trois qualités : une qualité supérieure, une qualité de deuxième ordre, une qualité de troisième ordre ; chaque variété prend le nom de sa région de production. Parmi ces variétés, mentionnons les suivantes : Première qualitéMaṭarī, de la région des Banī MaṭarSayḥī, de la région de Sayḥ, au nord-ouest de Sanaa Deuxième qualitéḤaymī, de la région d’al-ḤaymaShāmī, de la région d’al-Maḥwīt et d’autres zones au nord-ouest de SanaaShar..