L’adaptation, côté cuisine. Traduire la gastronomie française à l’international

Une fois n’est pas coutume, Traduire s’aventure en dehors de ses frontières purement linguistiques pour apporter un éclairage plus large à ce numéro consacré à la gastronomie et à l’œnologie. Cet entretien nous dévoile le monde du chef étoilé Daniel Boulud, qui a exporté son savoir-faire à New York après avoir fait ses armes auprès des grands noms de la gastronomie lyonnaise. Depuis 1980, il a réussi à imposer sa marque de fabrique à travers ses restaurants aux États-Unis et ailleurs, soit pl..