Chapitre Premier. « Le problème du blé »

« Au danger ancien de la famine a succédé le risque moderne de la surproduction », ainsi est titré l’article qui ouvre le dossier spécial consacré au blé en novembre 1930 dans le périodique L’Europe nouvelle. Ce diagnostic est certes porté à l’échelle internationale, mais il concerne aussi la France, qui connaît, durant l’entre-deux-guerres, une large transformation du secteur céréalier. Concernant la production, les surfaces emblavées diminuent, mais les rendements augmentent et la productio..