Bonheurs et hasards de l’histoire : une situation quasi expérimentale

Imaginons un instant que l’on puisse définir les caractéristiques d’un mets à un moment T de son histoire dans un espace E. Que l’on réunisse aussi précisément que possible ses qualités formelles, ses usages, sa fonction, son statut pour un groupe dans une culture donnée. Imaginons ensuite que l’on déplace une partie de cette population avec ce mets, à un même moment, en deux points différents du globe. On laisse alors s’écouler un certain laps de temps pendant lequel le groupe et son produit..