Conclusion

Dès les premiers travaux sur l’identité professionnelle, les apprentissages domestiques et la formation à un métier ont pu être considérés comme moins centraux que les apprentissages en entreprise, au quotidien. Pour les cuisiniers, nous formulons le constat inverse : la socialisation primaire, bien qu’antérieure, reste dominante par rapport à une socialisation secondaire pourtant plus clémente. Existe-t-il une forme identitaire unique construire en début de vie active, ou observe-t-on des ch..