Chapitre 11. L’innovation pour améliorer les conditions de travail des producteurs

L’amélioration des conditions de travail constituait le second élément de la problématique du projet : Dans certaines régions, l’activité d’extraction de sel est une activité réservée aux femmes ; à Coyah c’est toute la famille qui vient s’installer sur le site d’extraction. Les principales difficultés sont :– la surveillance de la cuisson est l’une des opérations les plus pénibles, elle demande une présence constante des producteurs dans la chaleur et la fumée ;– l’isolement des sites d’extr..