La cuisine française est-elle toujours au “ top ” ? L'IEHCA, Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, propose deux journées d'études sur le modèle culinaire français, de la cuisine familiale à la gastronomie commerciale, et plus largement sur la place de la cuisine française dans le monde, d'hier à aujourd'hui. Une table ronde sera notamment consacrée à « la cuisine familiale » : la cuisine ménagère peut-elle profiter d’une relative considération gastronomique? Et comm..
International audienceDès la seconde moitié du 17ème siècle, la cuisine savante passe du rang d’acti...
La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleu...
National audienceLa cuisine, à en croire les études, les journaux et les réseaux sociaux, est en vog...
Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblen...
Le mercredi 1er avril 2015, l’ADSHS co-organise avec l’Université populaire de Tours et l’associatio...
La France, numéro un mondial de la gastronomie ? Notre cuisine est-elle la meilleure et la plus inve...
L’ouvrage est publié dans une meilleure version (revue et corrigée) aux éditions Perrin (Tempus n° 3...
International audienceLes médias roumains ont valorisé et revitalisé la cuisine et l'imaginaire gast...
Après les cycles « Parole » - bouche qui parle - et « Rire » - bouche qui rit -, Les samedis des sav...
Le thème choisi associe étroitement châteaux, cuisines et dépendances de manière à dégager au mieux ...
Appel à communications Colloque IEHCA, 3-5 décembre 2014, à Tours Le prestige, la réputation et l’in...
De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des ...
L’ouvrage est publié dans une meilleure version (revue et corrigée) aux éditions Perrin (Tempus n° 3...
Julia Csergo. 2016. La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres? La gastrono...
Si le terme gastronomie, apparu au début du XIXe siècle, est utilisé communément aujourd’hui, sa déf...
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