Café des montagnes, café des plaines

RésuméCette courte synthèse évoque la diversité des paysages de la caféiculture mondiale dans un contexte marqué, non seulement par la dualité café d'altitude (Arabica)-café des basses terres (Robusta) mais aussi par des enjeux où interfèrent différentes questions : celle de la dimension patrimoniale de cette activité, celle de la modernisation des techniques et celle d'une demande croissante en produits de qualité spécifique. Après un bref rappel de la complexité des contextes de la caféiculture contemporaine, plusieurs exemples sont abordés, en Afrique (Éthiopie, Tanzanie, Kenya), en Asie-Océanie (Inde, Vietnam, Timor) et en Amérique latine (Costa Rica, Nicaragua, Brésil).AbstractThe diversity of coffee-growing landscapes around the world is presented through the duality between coffee from high and low altitudes (respectively, Arabica and Robusta). Zones of interference between various questions are pointed out: the patrimonial question, the problem of modernization and the growing demand for products of a given quality. Several examples from Africa (Ethiopia, Tanzania, Kenya), Asia (India, Vietnam, Timor) and Latin America (Costa Rica, Nicaragua, Brazil) illustrate the complexity of contemporary coffee-production