Construction et déconstruction de patrimoines alimentaires à Madagascar : le cas du café

À Madagascar, le terme de patrimoine (en français), sans équivalent direct en malgache, est de plus en plus utilisé par les promoteurs de la conservation, qu’il s’agisse : de conserver la biodiversité, érigée en patrimoine naturel national ; de la gestion « patrimoniale » par les communautés locales des ressources naturelles (Cormier-Salem et al., 2002) ; de la réhabilitation des palais royaux d’Antananarivo et d’Imerina, posés en lieux de mémoire de l’identité nationale ; ou de la valorisati..