Le consistoire israélite de Paris et l’activité de boucherie (1900-1920) - Jean Laloum

Durant les premières décennies du XXe siècle, au lendemain même de la loi de Séparation, l’ACIP est appelée à prendre en main la gestion et l’organisation financière de l’importante communauté parisienne. En effet, quelque 48 000 des 80 000 Juifs de France résident au tournant du siècle à Paris ou dans sa banlieue. Les fraudes répétées, relevées par le service du contrôle des boucheries dans la mise en œuvre de l’abattage rituel dans la capitale, abusent gravement de la clientèle attachée à l..