Métalangage et épi-sémiotique : L’exemple du lexique de la dégustation

Cet article propose une réflexion sur le métalangage articulée en deux temps : il s’agira d’abord d’étudier le rapport qu’il entretient avec le langage-objet et d’interroger la limite inférieure de leur prétendue hiérarchie. La notion de transfert, induite par le préfixe méta‑, devient ainsi centrale et soulève la question du déplacement de sens qui s’opère d’un langage-objet à un métalangage. Cela conduit les auteurs à considérer, dans une seconde partie, l’émergence d’un métalangage en prenant appui sur la pratique institutionnalisée de la dégustation des vins. Ce retour sur un tel fondement terminologique oriente alors la problématique du métalangage non seulement vers les faits de langage mais aussi, et plus spécifiquement, vers une relation métasémiotique grâce à laquelle la conception hiérarchique du métalangage sera révisée au profit d’un processus cyclique.The purpose of this paper is a reflection about metalanguage led in two parts: at first, the relationships between metalanguage and language-object will be studied and the lower limit of their claimed hierarchy will be questioned. In a second part, the authors will consider the emergence of a metalanguage by taking support on the practice institutionalized by the tasting of wines. Such an essay on this terminological setting up focuses the problem of metalanguage not only on the facts of language but also, and specially, on a meta-semiotical relationship. This leads the authors to reconsider the hierarchical conception of the metalanguage for the benefit of a cyclic process