Les migrations liées aux plantations et à la production du sucre dans la Méditerranée à la fin du Moyen Âge

La culture de la canne et la production du sucre sont des activités qui se sont répandues de la Méditerranée à l’Atlantique. Elles ont drainé des hommes, des techniques et un trafic intense, ce qui a permis de conquérir de nouveaux marchés et d’étendre la consommation de ce produit de luxe. La recherche du sucre a suscité de véritables entreprises coloniales et cela n’a pu se faire que grâce à un nouvel apport, en particulier le déplacement d’une main-d’œuvre experte dans la plantation des ca..