L’ostentation culinaire. Naissance du champ gastronomique

Une nouvelle donne brouille la vue que l’on peut avoir du champ gastronomique en ce début de siècle. La production culinaire en arrive à rivaliser avec la consommation gastronomique. Celui qui cuisine semble prendre le pas sur celui qui dîne. Du gastronome-consommateur, l’attention se porte sur le cuisinier-producteur, de la consommation le poids culturel bascule vers la production, de sorte que le champ gastronomique ne se ressemble plus. Rien d’étonnant à cela. L’instabilité n’est-elle pas ..