La pratique urbaine de l’équarrissage à la charnière du Moyen Âge et de l’époque moderne 

La présence des chevaux dans les villes se manifeste dans la récurrence des dépôts réunissant leurs cadavres. Après leur mort, suite à un accident ou à leur réforme, les chevaux et autres équidés deviennent source de matières premières et leurs carcasses sont exploitées, le plus souvent dans des zones spécifiques, à l’écart des habitations, en raison des nuisances diverses générées et de la masse importante de déchets produits. Néanmoins, cette règle générale semble connaître des exceptions, ou du moins des aménagements : certaines découvertes très ponctuelles et de moindre ampleur nous engagent à nous interroger sur les modalités des dépôts et les contours de l’activité d’équarrissage en milieu urbain, à la charnière du Moyen Âge et de l’époque moderne. Cette problématique s’accompagne de son nécessaire corollaire, soit la perception des contemporains confrontés aux pratiques des écorcheurs de chevaux.The presence of horses in towns is attested by deposits containing their carcasses. After their death or after being taken out of service, horses and other equids become a source of raw material and their carcasses are processed, most often on the outskirts of built-up areas because of pollution and the large amount of refuse produced. Nevertheless there are exceptions to this rule, or at least compromises are made: a number of cases of lesser extent raise questions about the way refuse was managed and slaughtering was practised in an urban context at the turn of the Middle Ages to the Early Modern period. These questions are inevitably associated with how people perceived the practices of horse skinners at the time.La presencia de caballos en las ciudades se manifiesta a través de los recurrentes depósitos de cadáveres. Tras su muerte, por baja o lesión, los caballos y otros équidos se convertían en fuente de materias primas. La mayor parte del tiempo, sus esqueletos eran aprovechados en zonas específicas, esto es, en lugares alejados de las viviendas debido a las diversas molestias que generaban su tratamiento y la cantidad de desechos producidos. No obstante, se han observado excepciones a la regla o por lo menos algunos ajustes: algunos descubrimientos, muy puntuales y de poca envergadura, han llevado a cuestionarse acerca de las modalidades de los depósitos y sobre los contornos de la actividad de descuartizamiento en el área urbana durante el período de transición de la Edad Media a la época moderna. Esta problemática se acompaña de su corolario, esto es, la percepción de los contemporáneos que se veían enfrentados a la práctica de los descuartizadores de caballos