Eating identities and places

This work presents a systematic review of contemporary Brazilian tourism studies concerning gastronomy. To do this, we analyse articles from authors related to Brazilian institutions that published in tourism studies journals, in the period from 2007 to 2016. In addition, we conducted a brief analysis of the contents of the articles and investigated the academic trajectories of the authors through additional publications, outlining the emergence of a new scientific subfield. The results show that Brazilian tourism studies on gastronomy are recent but growing rapidly and that, because of its multidisciplinary object, demands a balance between the contributions of the several fields that compose it. In this sense we detected that, although almost a third of the articles have properly approached the cultural and social aspects of gastronomy in relation to tourism, more than a third dealt with ethnicity in an essentialist way and less than ten per cent took a critical attitude towards these aspects. Finally, the data point out that this is due to lack of influence from social sciences, especially from anthropology.Dans cet article, nous présentons une revue systématique des études touristiques brésiliennes contemporaines sur la gastronomie. Pour ce faire, nous avons choisi d’analyser les articles d’auteurs liés aux institutions brésiliennes publiées dans des revues de recherche touristique entre 2007 et 2016. De plus, nous avons effectué une brève analyse du contenu des articles et étudié les trajectoires académiques des auteurs avec plus de publications, en soulignant l’émergence d’un nouveau sous-champ scientifique. En ce sens, nous avons détecté que, même si près d’un tiers des articles ont approché les aspects culturels et sociaux des relations entre la gastronomie et le tourisme de manière appropriée, plus d’un tiers traitait de l’ethnicité de manière essentialiste et moins de dix pour cent a pris une position critique sur ces aspects. Les résultats montrent que les études touristiques du Brésil sur la gastronomie sont récentes mais en croissance rapide, et en raison de son objet multidisciplinaire, ceux-ci exigent un certain équilibre entre les contributions des champs qui les composent. Enfin, les données soulignent que cela est dû au manque d’influence des sciences sociales, en particulier de l’anthropologie