Efeito do café na remineralização do esmalte e na alteração do pH oral

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Universitário Egas MonizO café é a segunda bebida mais consumida no mundo a seguir à água. É uma bebida bastante apreciada, devido ao seu agradável sabor e odor, e aos efeitos estimulantes sobre a atividade física e mental, para além de apresentar inúmeros benefícios à saúde. Sendo o café ingerido pela cavidade oral, faz com que os dentes estabeleçam o primeiro contacto com esta bebida. Este facto torna o estudo do efeito que o café exerce sobre os mesmos imprescindível, do ponto de vista científico e de relevante interesse no âmbito da Medicina Dentária. A presente monografia tem como principais objetivos determinar o efeito que o café exerce sobre o esmalte dentário e sobre o pH da cavidade oral, de uma forma direta ou indireta. A metodologia utilizada consistiu no estudo e análise de vários artigos científicos, que associavam os constituintes do café à sua capacidade de pigmentação do esmalte e ao seu efeito antibacteriano nas bactérias potencialmente cariogénicas. O Streptococcus mutans, o principal agente da etiologia da cárie dentária, por desmineralização da estrutura do esmalte está incluído nestas bactérias potencialmente cariogénicas. O café possui uma forte capacidade antibacteriana, por inibir a adesão de bactérias cariogénicas ao esmalte dentário, ao impossibilitar o seu metabolismo e consequentemente a formação de ácidos na superfície do mesmo, sendo assim criadas condições para que a remineralização do esmalte ocorra, quando consumido sem aditivos açucarados. Porém, a falta de ensaios clínicos é uma realidade que não permite concluir este efeito indireto positivo do café na remineralização do esmalte.Coffee is the second most consumed beverage in the world after water. It is a much appreciated beverage, due to its pleasant taste and odor, and to the stimulating effects on physical and mental activity. In addition to presenting numerous health benefits. Being the coffee ingested by the oral cavity, the coffee establish the first contact the teeth. This fact makes the study of the effect that coffee exerts the same essential from the scientific point of view and of relevant interest in the scope of Dentistry. The main objective of this monograph is to determine the effect of coffee on dental enamel and on oral pH, either directly or indirectly. The methodology used consisted of the study and analysis of several scientific papers that associated the coffee constituents with their enamel pigmentation capacity and their antibacterial effect of potentially cariogenic bacteria, including the main agent of caries etiology, by demineralization of the enamel structure, the Streptococcus mutans. Coffee has a strong antibacterial capacity, because it inhibits the adhesion of cariogenic bacteria to the dental enamel, making impossible its metabolism and consequently the formation of acids on the surface of the same, thus creating conditions for the remineralization of the enamel to occur when consumed without sugary additives. However, the lack of clinical trials is a reality that does not allow to conclude this positive indirect effect of coffee on enamel remineralization