Minska matsvinnet i skolan : Ett pilotprojekt på tre grundskolor i Ljusdals kommun

Författaren (Enver Pekin) har valt att fördjupa sig i ämnet matsvinn och mer specifikt har arbetet varit riktad mot matsvinn på grundskolor. Matavfall är avfall som oundvikligt uppstår och kan vara fiskben, kaffesump och äggskal. Matsvinn är den del av matavfallet som hade kunnat användas om det omhändertagit på ett annorlundasätt. Både matavfall och matsvinn uppstår i samtliga led i livsmedelkedjan och påverkar miljön på ett negativt sätt. Livsmedelsproduktion påverkar miljön genom bland annat växthusgaser och övergödande ämnen som kväve och fosfor. Det finns uppskattningar om att en tredjedel av all den mat som årligen produceras kastas. Detta bidrar till att miljön påverkas på ett sätt som är onödigt och kan även ses som ett ohållbart sätt att hushålla med viktiga naturresurser som färsk vatten och naturmarker. I de svenska skolköken bedöms att 50 000 ton mat årligen kastas och att hälften av detta utgörs av matsvinn. Syftet med denna studie har varit att undersöka hur informationskampanjer påverkar beteende hos skolelever. För att svara på syftet har det designats och utförts ett experiment på tre utvalda skolor på Ljusdals kommun. Målet har varit att få eleverna att kasta mindre mat. Tidigare studier har visat att det finns möjlighet att minska matsvinnet i skolor med upp till 20 %. Resultatet av denna studie visade att tallrikssvinnet på ena skolan reducerades med 29 % och bekräftar tidigare studier om att informationskampanjer eventuellt kan användas som en åtgärd för att påverka beteende. Hur informationskampanjen är designad kan tänkas ha en betydelse för resultatet.The author (Enver Pekin) has chosen to dwell into the subject of wasted foods and more specifically wasted foods in elementary schools. Food waste can be divided into two subgroups; food waste such as fish bones, coffee grounds, and egg shells, and wasted food that could have been saved had it been handled differently. Both food waste and wasted foods occur in every part of the grocery chain and impact our environment negatively. The production of grocery in of itself impact our environment through, among other things, greenhouse gases and the over fertilisation of substances such as nitrogen and phosphorus. Some estimations show that up to one third of all produced foods are thrown. This impacts the environment in ways that are unnecessary and even unsustainable in regard to how we use vital resources such as fresh water and natural grounds. Swedish school kitchens throw an estimated 50 000 tons of food per year, half of which are regarded as wasted foods. This study’s objective has been to examine how information campaigns impact the school children’s behaviour. For this purpose, an experiment has been designed and implemented on three selected schools in the province of Ljusdal. The aim has been to get the students to throw less food. Earlier research has shown that there is a possibility of reducing wasted foods with up to 20 %. Results of this experiment have shown that wasted foods in regard to plate portions has been reduced by 29 %. The results thereby corroborate earlier research which implies that information campaigns could eventually be used as a means to impact behaviour. How information campaigns are designed could also be of significance in regard to the resulting outcome