Propiedades físico-mecánicas y simulación por computadora del daño por impacto en guayaba: (psidium guajava L.)

The external factors to which the fruits are exposed after the harvest are decisive in shelf life as fresh products. Guava fruits harvested in two maturity stages (50% yellow and 100% yellow) were used in order to study the effect of stress on the tissue when subjected to impact damage, by measuring its physical, chemical and physiological properties. In addition, mathematical tools such as finite element method (MEF) were used to know the stress threshold generated from the fall height. It was found that fruits falling on a wood surface, at a distance of 1.0 m, showed the physical, chemical and physiological changes of the tissue, more significant of mechanical damage compared to a firm concrete floor. MEF simulation tests showed that a drop height of 0.1 m causes stresses in the impact zone greater than the elastic limit of the material, suggesting irreversible tissue damage from this height and that could extend to a larger tissue surface depending on the environmental and intrinsic factors of the species.El conocimiento de factores externos a los que se exponen los frutos durante el manejo postcosecha son importantes. Estos pueden ser determinantes en el tiempo de vida de anaquel hasta llegar al consumo. Se realizó caracterización física-mecánica en frutos de guayaba en etapa de madurez fisiológica (50 % verde) y madurez de consumo (amarilla), esto con la finalidad de obtener parámetros de referencia en las variables de diámetro geométrico (), esfericidad (), área superficial (), carga de compresión, esfuerzo y módulo de Young. Se evaluaron los efectos de pruebas de impacto realizadas con frutos de guayaba, sobre dos superficies (madera y concreto) y a dos alturas (50 cm y 100 cm), a partir de los cambios en la velocidad de respiración, color en la epidermis, pérdida de peso y porcentaje de daño. Se realizó un modelado solido tridimensional de fruto de guayaba mediante el mallador automático de Solidworks Simulation, con el fin de obtener, por simulación de impacto, el esfuerzo máximo que es capaz de soportar un fruto en la zona de impacto a diferentes alturas