El caracol como alimento y como terapia

The author describes the characteristics of the snail as a nutrient. It shows the importance of this animal as a gastronomic resource, the recommendations for its consumption and the elaboration of some dishes made with this mollusk. The composition of t he slime emitted by some snail species is analyzed, as well as the properties and benefits described by its applicationEl autor describe las características del caracol como nutriente. Se muestra la importancia que tiene este animal como recurso gastronómico, las recomendaciones para su consumo y la elaboración de algunos platos elaborados con este molusco. Se analiza la composición de la baba emitida por algunas especies de caracol, así como las propiedades y beneficios descritos por su aplicació