En esta tesis abordamos tres aspectos importantes de los espacios de funciones difusas que son continuas respecto a la métrica supremo cuando están dotados de las topologías más habituales en este contexto. Estudiamos su completitud, metrizabilidad y compacidad. Este último concepto está claramente relacionado con el teorema de Ascoli cuyo resultado generalizamos a un marco más amplio. Por otra parte, estudiamos los problemas de aproximación en los espacios de funciones difusas continuas, no solo utilizando redes neuronales, sino probando resultados más generales, tipo Stone-Weierstrass. Cabe destacar que estos resultados se prueban para funciones difusas que son continuas tanto respecto a la métrica supremo como respecto a la topología de ...