Penentuan Kadar Zat Besi Total Dan Kadar Zat Besi Yang Dapat Larut Dalam Getah Lambung Buatan Di Dalam Daun Bayam (Amaranthus Tricolor, Linn.)

Telah dilakukan penelitian secara in vitro terhadap kadar zat besi yang dapat larut dalarn getah larnbung buatan dari kadar totalnya yang ada di dalarn daun bayarn segar (Amaranthus tricolor,Linn.) secara spektrofotornetri dengan rnetode o-phenanthroline. Hasil penelitian dari daun bayarn segar dengan bobot 10 g, 20 g, 30 g dan 40 g menunjukkan bahwa kelarutan zat besi dalam getah larnbung buatan sebesar 43,31 %; 15,91 %; 5,64%; dan 2,03% dari kadar totalnya, dan dapat dikorelasikan dalarn suatu persarnaan regresi : log Y = -0,0444 X + 2,0837 dengan r = -0,9999. Adanya penurunan ini disebabkan karena terbatasnya kernarnpuan getah larnbung buatan dalarn melarutkan zat besi yang ada