Les ateliers de transformation collectifs (ATC) comme éléments de construction de systèmes alimentaires durables ?

International audienceRelationships between producers and consumers reveal renewed forms of food systems that favor a close origin in the context of a local supply. We can also see the beginnings of CSA (community-supported agriculture).We examine here the emergence of new food systems favoring seasonal products found closeby of close, the processes which lead to their implementation (strategies of the stakeholders, role of public authorities) and their social, economic and environmental sustainability..Les relations entre producteurs et consommateurs font apparaître des formes renouvelées de systèmes alimentaires qui privilégient une origine proche dans le cadre d’un approvisionnement local. On peut y voir aussi les prémices de formes d’agriculture ancrées dans le territoire sur le modèle des CSA (community-supported agriculture) nord-américains. Nous nous interrogerons ici sur l’émergence de nouveaux systèmes alimentaires privilégiant les produits de saison d’origine proche, sur les processus qui aboutissent à leur mise en place (stratégies des parties prenantes, rôle des pouvoirs publics) et sur leur durabilité sociale, économique et environnementale