ВПЛИВ АГРОТЕХНІКИ ВИРОЩУВАННЯ ТА ПІСЛЯЖНИВНОГО ФРАКЦІОНУВАННЯ НА БОРОШНОМЕЛЬНІ І ХЛІБОПЕКАРСЬКІ ВЛАСТИВОСТІ ПШЕНИЦІ

У статті запропоновані шляхи покращення продовольчих властивостей пшениці, за суттєвого впливу на їх формування як агротехніки вирощування культури,зокрема, умов мінерального живлення за різних доз добрив, так і технологічного прийом у вигляді фракціонування зернової маси Ключові слова: культура, пшениця, злакова, добрива, борошномельні, хлібопекарські, якість Гайдай Г. С., Гайдай И. В., Новак Л. Л. Влияние агротехники выращивания та послеуборчного фракционирования на мукомольные и хлебопекарные свойства пшеницы / Уманский национальный университет садоводства, Украина, Умань. Исследованы методы улучшения продовольственных свойств пшеницы, в результате чего установлено, что на эти свойства зерна существенно влияют как агротехника выращивания культуры, в частности условия минерального питания за различных доз удобрений, так и технологический прийом у виде фракционирования зерновой массы. Ключевые слова: культура ,пшеница, злаковая, удобрения, мукомольные, качество, хлебопечение Hayday G. S., Hayday I. V., Novak L. L. The impact of growing and postharvest fractionation agrotechnic on flour milling and baking properties of wheat / Uman National University of Horticulture, Ukraine, Uman Methods to improve food properties of wheat are studied.The impact of agrotechnic of wheat farming, in particular, the conditions of mineral nutrition by different doses of fertilizers, and technological method as fractionation of the grain are established. Key words: culture, wheat, cereals, fertilizers, quality of flour, baking propertie