A obtenção de corantes naturais a partir de vegetais torna-se mais importante à medida que o consumidor vem buscando alimentos saudáveis, naturais e com aparência agradável. Outro aspecto evidenciado é um crescente interesse às suas potenciais propriedades medicinais e, especialmente aos seus efeitos sobre os sistemas biológicos. Dentre os corantes naturais, as antocianinas são os principais pigmentos naturais responsáveis pelas colorações vermelha, azul e púrpura de uma grande variedade de flores e frutos e vêm sendo empregadas como corantes alimentícios e indicadores de pH. Seus efeitos benéficos em relação à nutrição e saúde estão relacionados às suas propriedades antioxidantes e antidegenerativos. Uma fonte desse pigmento é a berinjela ...
Ao longo dos anos a pesquisa industrial enfrenta um importante desafio, a busca por antioxidantes na...
A substituição de corantes artificiais por homólogos naturais está entre as principais preocupações ...
O consumo de uva e seus derivados aumenta a cada ano no Brasil e no mundo, por apresentarem componen...
A obtenção de corantes naturais a partir de vegetais torna-se mais importante à medida que o consumi...
A obtenção de corantes naturais a partir de vegetais torna-se mais importante à medida que o consumi...
A coloração é uma das principais características para a escolha de um alimento. Antocianinas, betani...
Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias.Existe ...
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Os corantes naturais foram amplamente utilizados de forma artesanal até antes do surgimento dos cora...
Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecn...
O arroz é o alimento básico para milhões de pessoas no Mundo inteiro. Como tal, o seu valor nutricio...
A cor de um produto exerce influência na sua aceitação, e para intensificar ou conferir cor aos prod...
A cada ano a indústria de vinhos descarta uma alta quantidade de resíduos líquidos e sólidos, consti...
A cereja (Prunus avium L.) é um fruto muito apreciado pelo seu sabor doce e aparência apelativa. A s...
A crescente demanda dos corantes naturais em detrimento dos sintéticos é justificada pela inocuidade...
Ao longo dos anos a pesquisa industrial enfrenta um importante desafio, a busca por antioxidantes na...
A substituição de corantes artificiais por homólogos naturais está entre as principais preocupações ...
O consumo de uva e seus derivados aumenta a cada ano no Brasil e no mundo, por apresentarem componen...
A obtenção de corantes naturais a partir de vegetais torna-se mais importante à medida que o consumi...
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