Internacionalização de empresas de restauração : seleção de cidades-alvo

Mestrado em Gestão e Estratégia IndustrialDevido à urbanização da população mundial, as empresas de serviços tendem a localizar-se nas cidades, servindo as necessidades de populações grandes e culturalmente diversas. Ao efetuar-se a revisão da literatura sobre a internacionalização de empresas verifica-se que é atrativo para as empresas de restauração focarem-se nas cidades enquanto mercados-alvo, embora as correntes teóricas clássicas de internacionalização de empresas não considerem esta perspetiva (têm uma visão mais industrial). Com o intuito de contribuir para a literatura, e desenvolver esta perspetiva, o autor elabora um modelo de seleção sistemático de cidades-alvo para empresas de restauração, com base em Swoboda et al (2007), usando critérios de análise revistos na literatura. Ao efetuar a sua aplicação empírica ao caso da Patrimvs, empresa portuguesa de restauração e catering, verificou-se que o modelo deverá ser mais aplicável a empresas com pouca experiência internacional, permitindo efetuar uma pesquisa e análise extensiva das possíveis cidades-alvo, pouco influenciada pela distância psíquica. A análise da cidade requererá sempre uma visão nacional para averiguar o ambiente fiscal, o risco político-económico, as regulações sobre a troca comercial e as barreiras impostas sobre a entrada de empresas estrangeiras. Uma vez que só se pôde aplicar o modelo a uma empresa, sugere-se futuramente que se procure investigar a sua aplicação a diferentes empresas de restauração nacionais e de outros países. Será também interessante estudar a aplicação em cadeias mais experientes internacionalmente, outro tipo de serviços e empresas de alimentos e bebidas.Due to the urban population growth, service companies tend to be located in cities, answering the needs of large and culturally diverse populations. By reviewing the literature on companies’ internationalization processes, it turns out that it is attractive for restaurant companies to focus on cities as markets, although the classic theories on companies’ internationalization processes don’t consider this perspective as they are more directed towards manufacturing companies. With the purpose of making the literature richer, and build up this perspective, the author develops a systematic target-city selection model for restaurant companies based on Swoboda et al. (2007), using analysis criteria reviewed in the literature. When empirically applying the model to the case of Patrimvs, a Portuguese catering and restaurant company, it was verified that the model would suit companies that lack international experience better, since it allows to carry out an extensive research and analysis of possible target cities, with low influence by psychic distance. The city analysis will always require a national perspective so that it can address the tax environment, the political-economical risk, the regulations on commerce exchange and the barriers imposed on foreign companies’ entry. As it was only possible to apply this model to a single company, the author suggests that further application of the model to different national and foreign countries’ restaurant companies should be conducted. It would be also interesting to study its application in internationally experienced restaurant chains, as well as other type of services and Food & Beverage companies.