Les restes animaux du sanctuaire gaulois et antique de Mirebeau-sur-Bèze (Côte-d’Or) (fouilles 2001-2007)

48 000 (413 kg) restes animaux sont présentés. L’étude a pour objet de donner les principales caractéristiques des animaux et des dépôts d’ossements enfouis sur ce site complexe entre le iie s. av. J.-C. et le iiie s. apr. J.-C. La faune, dominée par les mammifères domestiques (bœuf, porc et mouton) évolue assez peu au cours de cette longue séquence. Ces animaux ont fait l’objet de plusieurs types de traitements, que l’on peut distinguer selon qu’ils ont été consommés ou pas ; cela se traduit par des dépôts assez différents, avec des ossements plus ou moins fragmentés, isolés ou en connexion. La diversité de ces traitements ne permet guère de déceler de constantes, ni d’établir des analogies avec les sanctuaires gaulois déjà connus.48 000 (413 kg) animal bones and teeth are presented. This study provides the main characteristics of animals and bones deposits buried on this complex site between the 2nd century BC and the 3rd century AD. The fauna, dominated by domestic mammals (beef, pork and mutton) shows enough little changes during this long sequence. These animals have been the subject of different types of treatments according to whether they were consumed or not; this results in quite different deposits, with more or less fragmented bones, either isolated or connected. The diversity of these treatments hardly allows us to identify any constants, or establish any analogies with the Gallic sanctuaries we already know