Patricia Marie, Hommes et femmes dans l’apprentissage et la transmission de « l’art culinaire »

Si la question du genre est régulièrement convoquée dans le cadre des travaux en sociologie de l’alimentation, rares pourtant sont les essais qui s’y consacrent exclusivement. Issu d’une thèse de sociologie à l’université de Bourgogne, le volume que vient de faire paraître Patricia Marie comble ainsi un vide relatif en offrant une lecture historique de la pratique culinaire française, domestique et professionnelle, au prisme du clivage entre féminin et masculin. Au-delà du thème, l’originalit..