David Gentilcore, Food and Health in Early Modern Europe. Diet, Medicine and Society, 1450-1800

David Gentilcore est Professeur d’Histoire moderne à l’université de Leicester, au Royaume-Uni. Au cours des dix dernières années, ses travaux se sont principalement focalisés sur l’histoire de l’alimentation en Italie, autour de deux ouvrages traitant de la consommation de la pomme de terre et de la tomate. Il ne s’agit toutefois pas de l’unique centre d’intérêt de l’auteur qui, toujours en s’appuyant sur le cas italien, avait publié un ouvrage sur l’histoire de la médecine, et plus précisém..