Agroalimentaire : les voies contrastées de l’innovation

L’agriculture et l’alimentation sont aujourd’hui l’objet de nombreux débats qui interrogent la manière dont se développent les innovations dans ce secteur. Sont en jeu les rapports des sociétés avec la nature, la santé, la culture, le territoire. Pour mieux comprendre ces évolutions, il faut dépasser une vision qui oppose un modèle agroindustriel et des modèles alternatifs, comme le bio et les circuits courts. L’innovation dans l’agroalimentaire se construit à travers la co-existence d’une diversité de systèmes alimentaires