La toile [sociale] et la trame [urbaine] : la place des bouchers parisiens au Moyen Âge

La place de la boucherie à Paris à la fin du Moyen Âge pose problème car le métier en tant que groupe professionnel et espace de commerce et de travail est devenu aussi nécessaire à la vie citadine qu’il encombre ou dérange son espace. L’influence voire la puissance des bouchers tient à la force de leur réseau tout aussi imbriqué dans le tissu de l’artisanat que les étals et les tueries s’insèrent dans l’espace urbain. L’étude des sources de la gestion seigneuriale foncière ou des documents judiciaires permet de mieux cerner les contraintes et les atouts d’une activité centrale et visible dans la ville. Ces questions de trame sociale et spatiale expliquent également les heurts et difficultés politiques que rencontrent certains membres de cette profession à la charnière des XIVe et XVe siècle.In the late Middle Ages, the place of butchery in Paris was an issue because the guild and its work became necessary to town life while it cluttered and disturbed its space. The influence, even the power, of the butchers depended on the strength of their network, which was quite imbedded in the web of crafts as stalls and slaughters were inserted in the urban space. The study of written sources on the management of seigneurial properties or legal documents allows for the identification of the constraints and advantages of such a central and visible activity in the city. These questions of social and urban space fabric also explain the political clashes and difficulties met by some members of this profession at the turn of the 14th and 15th centuries