Kiertotalous ja kestävä liiketoiminta osana yrityksen strategista suunnittelua

Tässä opinnäytetyössä tutkitaan kiertotalouteen ja kestävään ruokajärjestelmään liittyviä eri osa-alueita sekä talouden toimintaympäristöä ja sen vallitsevaa paradigmaa. Tutkimuksen avulla pyritään hahmottamaan tulevaisuuden toimintaympäristön luonnetta ja vastuullisen liiketoiminnan mallia. Toimeksiantajana toimii Katukeittiö Leidi. Yritykselle luodaan elinkaarianalyysin malliin perustuva inventaario sen toiminnan eri vaiheiden ympäristövaikutuksista. Näiden vaikutusten perusteella ja työssä esiteltyyn tutkimustietoon nojaten esitetään kehittämistoimia, joiden avulla yritys voi vähentää toimintansa hiilijalanjälkeä ja ym-päristökuormitusta. Työ on luonteeltaan konstruktiiviseen tutkimukseen perustuva kehittämistehtävä. Kestävä ruokajärjestelmä koostuu useasta eri osa-alueesta, jotka ovat sidoksissa toisiinsa. Kiertotalouteen liittyvät tekniset sovellukset auttavat vähentämään ruokajärjestelmässä syntyvää ympäristökuormitusta ja palveluinnovaatioiden avulla voidaan vähentää uusien materiaalien tuottamista ja tuotannosta ja logistiikasta aiheutuvaa kuormitusta. Jatkuvan talouskasvun vaatimus ja sen sitoutuminen lisääntyvään hyödykkeiden tuotantoon vaikuttaa osaltaan kasvaviin ympäristöongelmiin. Nykyisen talousympäristön lainalaisuudet eivät sovellu kestävyyden rajoissa toimivaan tulevaisuuteen. Muuttuvan toimintaympäristön vuoksi yrityksen on tärkeää omaksua kiertotalousajattelu ja suunnata toimintansa vastuulliseen ja ekologisesti kestävään liiketoimintaan. Kiertotalouden menetelmillä ja ajatustavalla voidaan löytää uusia liiketoiminnallisia suuntia ja mahdollisuuksia. Yrityksen perehtyminen oman toimintansa ympäristöystävällisyyteen kehittää asiantuntijuutta sekä ymmärrystä sen sisällä ja parantaa sen mahdollisuuksia menestyä tulevaisuudelta edellytettävässä kestävässä yhteiskunnassa. Ratkaisevia tekijöitä toimeksiantajayrityksen kannalta ovat siirtyminen käyttämään entistä enemmän luomutuotteita ja paikallista tuotantoa sekä tuotannon prosessien suunnittelu siten että siinä käytettävä energia ja materiaalit aiheuttavat mahdollisimman vähä kuorimitusta ja päästöjä.This thesis concerns circular economy and sustainable food chain. It draws a picture of the relationships of different aspects of sustainable food chain and their relation to possibilities of circular economy. The aim is to achieve understanding of future economic environment and the role of responsible business in it. The study is ordered by a catering and a mobile restaurant company Katukeittiö Leidi. A life cycle analysis based inventory is constructed concerning the environmental impact of the company´s food production. Suggestions for improvement are given on this basis. The study is a constructive research based development project. Sustainable food chain is constructed of various parts. They are all interlinked and the technical applications and service innovations of circular economy play an important role in reducing the chain's impact on the environment. Exponential economic growth and its increasing demand for products create considerable problems in a world with limited resources. The paradigm of ever expanding GNP cannot face the sustainability challenges of the future. Changing economic environment makes it important for a company to adopt a responsible and an economically sustainable way of doing business. With the techniques and the way of thinking specific to circular economy a company can find means to create new business opportunities. By creating understanding and expertise in environmentally friendly production within the company it can enhance its possibilities of finding new markets and means of service